Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

44. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ ГРИБАМИ

 

Отварите яйцо вкрутую, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы, разрежьте поперек, выньте желток.

Грибы свежие обработайте, отварите, ножки и шляпки мелко нарежьте, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте мелкорезаный обжаренный репчатый лук, соль, перец черный молотый, прожарьте на небольшом огне в течение 3—5 мин. В охлажденные грибы с луком добавьте растертый желток, горчицу, соль, столовую ложку сливок.

Белки заполните грибным фаршем. На тарелку с листьями зеленого салата выложите половинки зафаршированных яиц, оформите целыми шляпками отварных грибов. Соус майонез со взбитыми сливками (см. рецепт 62) подайте отдельно.

Яйца — 4 шт., грибы свежие — 1 стакан, масло растительное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, соль, перец черный молотый, горчица, сливки— 1/4 стакана, майонез— 1/2 стакана, салат зеленый, зелень.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	43. ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ МУШКОЙ МОЛДАВСКОЙ	45. ЯЙЦО ФАРШИРОВАННОЕ ПОД МАЙОНЕЗОМ С ХРЕНОМ (ГРИБОК)

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---