Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

60. СОУС МУЖДЕЙ (3 СПОСОБА)

 

1- й способ

Чеснок разделите на зубчики, очистите, промойте, обсушите, растолките с небольшим количеством соли до кашицеобразного состояния, влейте бульон мясной или воду, посыпьте паприкой — молотым красным перцем.

Чеснок — 3—5 зубчиков, вода или бульон—1/2 стакана, соль, красный перец.

2- й способ

Чеснок разотрите с солью, влейте кипяченую охлажденную воду, растительное или оливковое масло, перец красный молотый горький.

Чеснок — 1 головка, масло растительное — 3—4 ст. ложки, вода или бульон — 3/4 стакана.

3- й способ

Чеснок разотрите с солью, влейте бульона, добавьте натертые без кожицы и семян свежие красные помидоры, мелкорезаный укроп, молотый красный перец.

Соус муждей подают к разнообразным блюдам молдавской кухни.

Все виды соуса муждей перед подачей перемешайте.

Чеснок—1/2 головки, бульон— 1/2 стакана, сладкий перец, свежие помидоры — 2 шт., укроп — 1 ст. ложка.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	59. КОЛЦУНАШ С ТВОРОГОМ	61. СМЕТАННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---