Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ

55. ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

 

Очищенный картофель, кольраби, перец сладкий стручковый нарежьте кубиками или соломкой. У фасоли стручковой удалите жилки, промойте, нарежьте ромбиками, сложите в сотейник, влейте немного бульона, добавьте сливочное масло, соль, резаную зелень петрушки и укропа, припустите под закрытой крышкой до готовности, отцедите. Бульон используйте для приготовления первых блюд.

Помидоры без кожицы и семян нарежьте кубиками, посолите, прогрейте на сковороде с маслом, затем положите овощи, залейте яйцами, взбитыми со сметаной, запеките в жарочном шкафу.

Яйца — 4 шт., масло сливочное— 2 ст. ложки, сметана — 112 стакана, зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки, картофель — 2—3 шт., кольраби—1 шт., стручковая фасоль— 1 стакан, помидоры—2 шт., соль, перец черный молотый.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	54. ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ	56. ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---