Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

28. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ С ОРЕХАМИ

 

Перцы подготовьте для фарширования, затем положите на 3—5 мин в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, обсушите.

Брынзу и охлажденное сливочное масло протрите через частое сито, укроп мелко порежьте, грецкие орехи (ядро) измельчите, соедините с протертой брынзой и маслом, добавьте разведенную лимонную кислоту по вкусу или сок лимона, размешайте, взбейте в пышную массу. Подготовленные перцы зафаршируйте. Охладите в холодильнике.

При подаче выложите на тарелку нарезанные кружочками перцы, оформите веточкой сельдерея, дольками помидоров.

Перец сладкий — 8 шт., брынза — 150 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, орехи (ядро) — 2 ст. ложки, лимонная кислота, укроп резаный— 1 ст. ложка, помидоры свежие — 4 шт., зелень сельдерея или леуштяна.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	27. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СТРУЧКОВЫЙ ЖАРЕНЫЙ ПОД СОУСОМ	29. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-ДОМАШНЕМУ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---