Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

9. ЗАКУСКА ПО-ДНЕСТРОВСКИ (пикантная)

 

Печень трески откиньте на дуршлаг, дайте стечь жиру. Печень и вареный желток протрите через сито, сыр «Пикантный» натрите на терке с мелкими делениями. Все соедините, посолите по вкусу, добавьте жир от печени, укроп, размешайте, выбейте до пышной массы, в конце влейте сок лимона или разведенную лимонную кислоту, посыпьте черным молотым перцем, охладите.

При подаче закуску выложите в тарелку, разровняйте, оформите цветком из сливочного масла или нанесите сеточку из масла, зеленью сельдерея. Края тарелки, вытрите салфеткой.

Печень трески консервированная — 1 банка, сыр «Пикантный»— 150 г, 1 лимон или лимонная кислота, зелень сельдерея и укроп — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., перец черный молотый, соль.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	8. КОРЕЙКА ЖАРЕНАЯ	10. СЕЛЬДЬ С ОВОЩАМИ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---