Версия для печати

---

Валентина Ивановна Белоножко-Крылова

Молдавская кухня

ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

34. ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ СЛАДКИМ ЖАРЕНЫМ

 

Спелые твердые помидоры вымойте, обсушите, срежьте верхушку по кругу, осторожно отожмите, удалив семена с частью мякоти, посолите, посыпьте перцем черным молотым. Подготовленные помидоры зафаршируйте охлажденной икрой из баклажанов (см. рецепт 21).

Перец сладкий стручковый вымойте, уложите на смазанный маслом лист, испеките в духовом шкафу или обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности (периодически переворачивая). Затем снимите кожицу, обмакните каждый стручок перца в соус муждей с растительным маслом.

На блюдо с несколькими листиками салата выложите зафаршированные помидоры и перец печеный, оформите зеленью петрушки и маслинами.

Помидоры свежие — 8 шт., икра баклажанная — 1 стакан, перец сладкий стручковый — 6—8 шт., маслины— 10 шт., салат зеленый— 3—4 листика, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, соус муждей.

	...НАЗАД	ДАЛЕЕ...
	33. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ИКРОЙ БАКЛАЖАННОЙ	35. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫМ САЛАТОМ

ОСТАЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ

	ЗАКУСКИ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, БРЫНЗЫ
	СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
	ЧОРБЫ, ЗАМЫ И ДРУГИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
	РЫБНЫЕ БЛЮДА
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
	ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, КРОЛИКА, ЗАЙЦА
	БЛЮДА НА ГРАТАРЕ
	КОПЧЕНОСТИ
	ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
	БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗЫ
	МУЧНЫЕ, СДАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

 

 

Белоножко-Крылова В. И. Молдавская кухня.— Кишинев, 1981.

Художник Владимир Бульба

Книга отрецензирована и рекомендована к печати преподавателями Кишиневского техникума советской торговли Л. А. Босомолерко и М. К. Толстой.

Издательство «Картя Молдовеняскэ», 1981

 

---